在贵阳市修文县一个山洞内，每天都有上百名游客手持咖啡，在烛光、石景与水滴声中慢慢乐享“消暑时光”。
游客在洞口排队领取咖啡。
这家名为“山由XIU”的洞穴咖啡店，去年8月试运营以来，已累计接待6万人次，全网浏览量超8000万次。喀斯特溶洞里“长”出的网红咖啡馆，折射出贵州“两山”转化的创新路径。
8月3日，记者从贵阳市区驱车约50分钟抵达位于修文县香巴湖村的洞穴咖啡店。尽管当天是工作日，还下着大雨，但在山洞前的停车区，仍然停放着不少来自浙江、北京、广东、四川等地的车辆。
撑伞穿过一片碎石子路，“山由-XIU COFFEE”的牌匾映入眼帘。进洞后，世界忽然安静下来，耳边只闻滴水声、风声和咖啡机研磨声。
浙江义乌游客黄女士（右一）一行。
游客们在吧台前排着队，来自浙江义乌的黄女士端着一杯“木姜子美式”，凑到同伴鼻尖：“你闻闻，像不像昨天吃的酸汤牛肉的蘸水味？”她对记者说，“小红书刷到这家洞穴咖啡，明天就离开贵州了，今天下雨也得来品尝这里的‘洞咖’。”
洞壁褶皱温润，钟乳石在灯下泛光，亿万年的地质纹路，成了独特的背景板。没刷油漆、没有过度补光。只是加了烛火、星空灯和几十张可拆装桌椅。
洞穴咖啡水洞区。
“溶洞本来就好看。我们没有擅自修改。”在吧台忙碌的袁洪龙，是洞穴咖啡店的合伙人之一。
他敲敲杯子：“杯子是新的，洞是老的。原始的物件不动，新东西可拆，力争做到最小扰动。”
一杯咖啡，卖的不是豆子，是“情绪体验”。
年轻人钻进大山里的溶洞，听水滴，看石笋，翻两页书。左手是冰凉岩壁，右手是热咖啡，这样的“情绪体验”，在喧闹的城市中很难找到。
袁洪龙。
两年前，在这座人迹罕至的溶洞里，脚下是凹凸不平的小路，头顶是上游排下来的生活污水，洞底是2米多厚的淤泥。一度让想在这里引进咖啡馆业态的袁洪龙和合伙人犯了难。
“那时候走进去，鞋都拔不出来。”袁洪龙指着如今平整的碎石路面说。决定在这里开店后，他们没有大兴土木，而是像修补瓷器一样对待溶洞：淤泥一筐筐运出，污水一层层过滤，连桌椅都是可以随时搬走的。
现在的溶洞，是另一番光景。咖啡香混合着水汽，游客们在水洞里消暑，或者在旱洞里捧一本书，与存在亿万年的石笋相伴。这种“左手触石笋，右手捧书卷”的奇特体验，让他们甘愿在雨中排队等候入洞。
咖啡特调猕猴桃美式。
这个溶洞不仅见证了一家咖啡店的成长，更凸显了一个地区生态文明的进步。
修文县有402个溶洞，过去大多是无主“野洞”，地貌原始，常年闲置，有些溶洞甚至成了环境恶化的“垃圾洞”。为了扭转这一局面，全县开展摸排溶洞资源、明确属地管理等工作，逐渐厘清村集体产权边界与管护责任，把无主闲置山体转化为产权清晰、可入股经营的生态资产。
与之同步，修文县综合行政执法局建立常态化管护机制，对在册溶洞开展定期抽验。依托“村收集、镇转运、县处理”的城乡环卫一体化体系，今年以来累计清运溶洞积存垃圾5吨，经统一转运至瀚蓝贵阳垃圾焚烧发电厂实施无害化处置，从源头斩断溶洞污染源。
种种举措为溶洞咖啡的出现提供了契机。
“原本无人看管的溶洞现在变成全天候管护，相当于用商业营收反哺生态管护。”袁洪龙深知，喀斯特生态容不得试错，“门店营收持续投入溶洞环境监测、岩体养护、山林植被修复，形成资源反哺保护的闭环，这样才能让洞穴咖啡产业可持续发展。”
不仅如此，由于毗邻桃源河漂流、贵州森林野生动物园、浅山牧场等景区，咖啡店周边民宿、农家乐500余个床位早在7月初便预订一空。
咖啡店的走红，不仅保护盘活了溶洞资源，更留住了人心，23张本地面孔在家门口圆了就业梦想。今年22岁的苏凤飞，是一个刚从医学专科学校毕业的大男孩，因为酷爱磨咖啡，就返回家乡到洞穴咖啡店工作。
苏凤飞（左）与同事在吧台核对咖啡订单。
手腕翻转，奶泡在杯中绽开一朵拉花。看着家乡因这杯“洞咖”出圈，苏凤飞的语气很自豪：“磨咖啡是我的爱好，我现在每天能做60多杯咖啡，在学校食堂咖啡店实习时，我就知道这辈子离不开这股浓郁的香味。”
目前，已有3家洞穴咖啡店在修文县落地生根。该县将握紧资源确权这把“金钥匙”，串起集体入股的“红绳”，搭好三产融合的“戏台”，唤醒大山里沉睡的岩溶洞穴资源，使其真正变成村集体和群众看得见、摸得着的生态红利。
天眼新闻记者 张弘弢
编辑 彭林元
二审 谢巍娥
三审 干江东
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