关注 – 一条高效通畅的开放之路让全球咖啡品牌得以深耕中国市场

上海从咖啡消费高地变身产业集聚码头

依托钱凯港新航道，秘鲁输华货运时长与成本大幅缩减，钱凯港成为当地咖啡品牌进军中国的关键通路。抢抓这一机遇，卡洛斯·拉福成为首批入局者。确定参加今年10月的陆家嘴国际咖啡文化节后，他迅速行动，筹备参展商品，同时在沪注册成立了外资企业碧麓咖啡（上海）有限公司。

自去年一家澳大利亚咖啡品牌在中国设立门店后，碧麓咖啡的到来，是陆家嘴国际咖啡文化节举办10年来导入的第二个外商投资项目。陆家嘴国际咖啡文化节总策划陈败告诉记者，这10年，上海咖啡市场的全球认可度大幅提升，先后有1700家国内外咖啡机构参加陆家嘴国际咖啡文化节。“众多海外品牌从参展起步，逐步在上海投资落地、扎根经营，推动上海从咖啡消费高地变身全球咖啡产业集聚码头。”今秋即将举办的第十一届陆家嘴国际咖啡文化节，海外参展咖啡馆扩容至60家以上。

目前来看，海外品牌在中国落地注册数虽然还不算很大，但意义深远——海外精品咖啡入华的产业壁垒已被打破，一条高效通畅的开放之路让全球咖啡品牌得以深耕中国市场。

从1886年首家咖啡馆落地，到上世纪30年代咖啡业态规模领跑全球，再到如今门店数破万家、持续稳居全球城市首位，咖啡在上海早已不是小众消费品，而是深深融入城市的烟火日常。

然而，很多人并不知道，上海精品咖啡馆的暴增是在过去10年里完成的。“陆家嘴国际咖啡文化节举办的第一年，精品咖啡品牌在上海的数量掰着手指数得过来，星巴克、上岛咖啡等连锁品牌是绝对的行业主导者。”白鲸咖啡创始人之一路摇回忆。举办第一届陆家嘴国际咖啡文化节时，陈败遍访全国只召集到24个独立咖啡品牌。咖啡节开幕当天伴着一场大雨，陈败的心凉了半截。“只来了几千名观众，成交也不多，拉花表演就算现场的高潮了。”

这是上海成为“咖啡之都”的前夜。之后10年间，随着manner coffee、瑞幸等国内连锁咖啡品牌的兴起，咖啡逐步浸润到下沉市场，成为和瓶装饮料一样，街头巷尾人手一杯的日常饮品。

消费品展会的蓬勃发展，更是让咖啡行业迅速建立起全国“一张网”。据不完全统计，全国各地举办过咖啡节展的城市已有数十个，吸引了各地专业人士，促进了行业之间的交流。就连远在西藏拉萨的咖啡节都能请到不少知名展商、独立咖啡馆以及世界咖啡比赛冠军的助力。

而陆家嘴，毫无疑问是这场产业盛宴的策源点之一——这里最早举起专业展会的大旗，因为有30万白领这个庞大的咖啡消费客群的集聚，成为全国乃至全球咖啡从业者的“朝圣地”。

每年10月，陆家嘴国际咖啡文化节如约而至，照见咖啡在上海从现象符号到消费产业再到城市文化的持续深化。

这两年，随着中国咖啡产业的交互走向深入，陆家嘴国际咖啡文化节策划方进一步拆解展会的母题，开始在“国际”二字上下功夫。“起初带着野心和期许，我们在仅有国内展商参加的情况下给咖啡节冠上了‘国际’二字。可现在看来，它就像藏在上海开放基因里的火种，在陆家嘴的咖啡节上闪光，注定要走向全球参与、世界共享。”陈败说。

从去年开始，咖啡节就迎来国际展商的大幅扩容，来自全球20多个国家的48家独立咖啡馆都来“摆摊”了。其中绝大多数此前在中国连经销商都没有，但背后却各有全球顶级的生豆资源或世界冠军的技术支撑，有利于在交流互动中助力上海本土咖啡产业提质升级。

今年，国际展商将进一步增加，仅法国预计就有不少于8家独立咖啡馆参展。上海陆家嘴将上演名副其实的国际咖啡博览会。

今年年初，浦东将办好陆家嘴国际咖啡文化节写进政府工作报告。显然，咖啡节已不仅是指向拉动消费的民生项目，更被作为推动本土咖啡产业集聚、发挥节展长尾效应的重要举措。

在陆家嘴国际咖啡文化节举办的第9年，陆家嘴咖啡文化产业中心在陆家嘴的一栋5层办公楼里悄然成立。产业中心人虽不多，却是上海以“咖啡”为媒，链接全球资源的重要中枢。除了带着国内品牌走出去参展，每年节展期间平均每个海外品牌80—100公斤的咖啡豆进口，以及海外咖啡师、工作人员的进出境手续，全球品牌所需的商务资源拓展均由这支团队完成。

产业中心一位工作人员告诉记者：“专业咖啡师对咖啡豆的新鲜度有苛刻要求，且随着每年节展期间的销售额持续攀升，各国咖啡展商对运输的时效和体量都提出了更高要求。”不过，得益于中国对外开放政策的持续深化，不论哪个国家的人、货从上海入境，如今都有了便利的方式和高效的流程。

前两年冰岛咖啡客商在陆家嘴5天卖出一年销售额的传奇故事还历历在目，这两年，往来的海外客商则明显对深入参与中国咖啡产业表现出更加浓厚的兴趣。陈败观察，5—7天的展会已经不能满足国外咖啡馆试水上海市场的心愿，“他们普遍希望能够有更长的在华经营时间，但又受限于前期投资和市场准备的风险。”于是，一种创新的商业模式应运而生。

COFFEE CUBE（咖啡魔方），通过“一月一品牌”的方式经营，一年可轮换12个全球精品咖啡品牌驻场运营，相比短短数日的咖啡节，它提供了长达30天的持续市场测试周期。位于陆家嘴中心绿地的首家COFFEE CUBE自2023年10月运营至今，已帮助20余家海外品牌完成驻场测试，营业额常年排在上海独立咖啡馆前列。

不久前，《小陆家嘴商务单元更新提升规划》对外公示，明确上海中心、金茂大厦等楼宇的功能提升计划，并将在陆家嘴中心绿地实施复合功能的空间优化，形成嵌入式产业服务空间。这意味着作为陆家嘴国际咖啡文化节的举办地，陆家嘴中心绿地将有望常态化承接咖啡产业落地生长。目前，为了抢抓小陆家嘴提升红利，COFFEE CUBE已筹备在金茂大厦开设门店，预计在今年咖啡节期间对外开放。

自此，陆家嘴这条完备的产业开放路径也清晰成型：海外品牌通过参与节展短期展示，有意向入华经营的品牌可租用COFFEE CUBE开展更长期的市场测试，完成前期市场评估；如果市场反响达到预期，可在陆家嘴咖啡文化产业中心的支持下完成落地注册和投资流程，在上海开出实体门店。