在竞争惨烈的新茶饮江湖中，古茗交出了一份年入129亿元、市值稳居行业第二的亮眼成绩单。
然而，仔细观察其商业版图，会发现一个令人意外的现象：作为全国头部品牌，它在上海和北京两大一线城市几乎没有布局门店。
很多人感到疑惑，不进一线城市怎么做到行业第二？
其实，这恰恰是其高明之处。
判断一家连锁企业能否跨界做咖啡，不能只看调配方的手艺，更要看其背后有没有强大的供应链支撑。
深耕下沉市场
把开连锁店比作种地，同行满世界盲目圈地，古茗则选择在一块地里疯狂插秧，直到密度密不透风。
古茗内部有着严格的拓店纪律，一个省份如果开不到500家店，就不算形成关键规模，达不到这个标准绝不轻易进驻。
这种死守区域密度的打法，图的就是规模效应。
茶饮行业的真正门槛不在于配方，而在于仓库和冷链。
鲜奶和鲜果的保质期按天计算，运不动也存不住，极难保证产品出品的稳定。
古茗在全国布局了24个仓库，大约98%的门店能够做到每两日一次冷链配送。
门店开得足够密集，冷链物流车跑一趟就能顺便给多家里门店送货，高密度养得起冷链物流，冷链配送才能把新鲜奶源稳稳送达。
复用冷链基建
咖啡最重要的原料无非是豆和奶。
古茗如今跨界做咖啡，本质上不是盲目跨界，而是将原本做奶茶的冷链供应链优势顺手复用到咖啡业务上。
这套标准并非专门为咖啡新建，而是做奶茶本就需要完善的基础设施。
古茗采用的是标准低温冷链鲜牛奶，全程冷链运输并在门店低温存储，最大程度保留了营养成分，避免了常温奶经过高温杀菌后产生的特殊气味，奶味浓郁且奶泡细腻。
在咖啡豆的选择上，古茗使用斩获国际咖啡品鉴大赛金奖的100%阿拉比卡咖啡豆，通过多产地拼配凸显坚果与焦糖风味，并做到30天内鲜烘，让芳香物质保留更完整。
正因为基础设施和冷链全部现成，多出来的只是一台咖啡机，结构成本的差异让古茗得以推出9块9元的低价咖啡。
经典款负责日常复购，创新款负责新鲜感，这种用料与定价组合，揭示了一个商业本质：一杯咖啡卖多少钱，从来不是由原料决定的，而是由背后的供应链厚度决定的。
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